燕麥是一種低糖、高營養、高能量的食品，蛋白質和脂肪的含量均居谷物之首，富含不飽和脂肪酸、維生素B2、皂苷等成分。
燕麥的營養價值很高，被譽為“谷物之王”。它的蛋白質含量在谷物中是最高的，而且含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸和油酸。此外，燕麥還富含磷、鐵、維生素B2等微量元素，以及谷物中獨有的皂苷。這些營養成分使得燕麥具有多種對人體有益的功效，如調節血脂、調節血糖、改善便秘、促進生長發育、提高免疫力等。同時，燕麥的熱量較低，升糖指數也較低，適合減肥和糖尿病人群食用。