1. 空心菜，亦稱水芹菜或水蕹菜，是一種普遍的綠色蔬菜。
2. 它不僅口感佳，而且營養價值高，具有一定的藥用價值。
3. 空心菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種礦物質和維生素，對人體有益。
4. 蛋白質是人體生命活動的基礎，空心菜中蛋白質含量豐富，能提供必需氨基酸，增強免疫力和抗病力。
5. 空心菜中維生素含量豐富，如維生素A、C、E等，具有抗氧化作用，保護細胞，預防衰老，增強免疫力。
6. 空心菜還含有重要礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅，對骨骼、血液、神經系統等方面功能有重要作用。
7. 特別是鈣，有助于預防骨折和骨質疏松。
8. 此外，空心菜含有大量膳食纖維，有益于腸道健康，預防便秘，降低血糖和血脂。
9. 中醫認為，空心菜具有清熱解毒、利尿消腫、涼血止血的療效，對高血壓、糖尿病、肝炎等有輔助治療作用。
10. 總體而言，空心菜是營養價值和藥用價值都較高的蔬菜，適量食用有助于健康。
11. 然而，食用空心菜應適量，過量可能會導致不適如腹瀉、腹痛。
12. 購買時，應選擇新鮮無病蟲害的蔬菜，確保食品安全。