花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。那么花生芽怎么發?有哪些注意事項?一、花生芽怎么發?1、種子選擇花生芽能否催好芽種子特別關健，種子一般要選專業供生產花生芽的種子商那里購買，一般市場上超市里質量不行。種子最好選擇帶殼的不要選花生米，花生米機器剝殼許多都受傷了，這樣的花生雖然能發芽但抗病率低易長毛爛芽，另外花生米保存期也比帶殼的短很多。2、種子催芽帶殼的花生先剝殼，花生米一般浸泡6小時左右，夏天略短冬天略長。用冷水浸泡冬季氣溫低的地方可用溫水，浸泡途中盡量多換幾次水。種子泡好后清洗干凈放到催芽容器里，催芽的容器要求底部縷空，如塑料箱，芽苗菜框都可以下面不能積水，家庭用少量催芽可以用洗菜的框子，也可以用花生芽盒子里催芽，但花生要瀝干水放入。催芽中的花生每天要淋四五次水，盡量大水淋這樣保證花生清爽，一般20度以上20個小時左右花生就開始透芽了。3、種植管理整個催芽過程中不需要陽光照射，只需要保持香型的溫度和適度即可，每天噴水2-3次，防止燒種。催芽的工具根據數量多少而定，如果數量較少，可以用篩子等催芽，如果數量較多，可以在地面上覆蓋一層農膜，撒上一層過篩細沙，加濕以后鋪上花生種子，上面覆蓋透氣性較強的棉紗等，定期澆水即可。二、注意事項1、選擇當年的飽滿種子，去掉外殼，去掉爛粒、病粒、蟲粒、癟粒，保證發芽率和整齊度。2、將花生米放在20-30℃的溫水中浸泡12-24小時，期間可以換水一次，等到吸足水分，充分膨脹以后，撈出來瀝干水分，用清水清洗兩遍以后開始催芽或者直接播種。3、花生催芽需要保持溫度23-25℃，經過3天就能長出來1厘米長，7-8天可以長到1.5-2厘米的又粗又長的幼芽，而且子葉尚未展開。以上就是花生芽的養殖方法，花生芽是大家最愛吃的芽苗菜之一，發出來的花生芽，用干凈的剪刀剪下來，清洗干凈后加調料涼拌，還是清炒，口感都超級好。花生芽中含有白藜蘆醇，對于心腦血管好處多，特別是老人很適合吃。