雞肝為雉科動物家雞的肝臟，雞雜之一，呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡，因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，下面我們就一起來看一看雞肝的營養價值有哪些吧！


雞肝的營養價值


雞肝的營養成分


每100克雞肝的營養成分含量為能量121千卡、蛋白質16.6克、脂肪4.8克、碳水化合物2.8克、維生素A10414微克、維生素E1.88微克、硫胺素0.33毫克、核黃素1.1克、膽固醇356毫克、鉀222毫克、鈉92毫克、鈣7毫克、鎂16毫克、鐵12毫克、錳0.24毫克、鋅2.4毫克、銅0.32毫克、磷263毫克、硒38.55微克、碘1.3微克、煙酸11.9毫克、葉酸1172.2微克。


雞肝的營養價值


雞肝的營養價值


1、雞肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。同時，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食雞肝可使皮膚紅潤，所以常食雞肝還有益于皮膚健康生長。


2、雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。


3、雞肝能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。


4、雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。


5、雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠之了。