河蚌的營養價值很高，其中富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2核黃素和其他營養物質。
河蚌肉中富含蛋白質、脂肪、維生素，還含有鈣、鐵、鋅、磷、硒等礦物元素。每100克河蚌含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克。另外，河蚌肉對人體具有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。