紅薯葉種植技術和管理主要包括以下幾個方面：

土壤選擇：紅薯葉對土壤的適應性強，耐酸堿性好，PH值以5.2-6.7為宜。土層深厚，疏松通氣、排水良好的沙壤土種植最佳。

選擇種薯：選擇生長成熟、飽滿、充實，沒有病蟲害，長勢健壯的種薯，有利于后期生長。

育苗移栽：苗床宜選擇背風向陽、地勢高、排水良好、靠近水源、土質肥沃、無病蟲害、兩年內沒有種過紅薯的土地。排種要采用斜排、平放、直排，以斜排為主，但應盡量保持薯塊上齊下不齊，促使薯苗生長茁壯、均勻一致。排種后覆蓋3-5厘米厚的細土，并澆透水。出芽前用塑料薄膜覆蓋，出芽后改用小拱棚覆蓋。移栽前揭去塑料薄膜，煉苗7-10天，促薯苗健壯。

水肥管理：結合澆定根水，施定根肥，促進早發棵。肥料可選擇腐熟的人畜糞或硫酸鉀。一般每隔10天需追肥1次，追肥量和葉菜類相比可適當增加一些，追肥以腐熟的人畜糞水加硫酸鉀復合肥或尿素均可。每隔30天需增施1次。

田間管理：紅薯的莖葉生長速度快、容易老化，當紅薯葉長出5-6片葉的嫩枝后，應該盡量采收食用，因為枝梢采摘可以讓枝條持續分枝旺盛，因此應及時采食。在種植紅薯葉的過程中發現任何雜草一律拔除，以減少土壤養分的消耗。

夏季遮陰、澆水：夏季的陽臺溫度高、光照強、水分蒸發量大，會影響紅薯葉的生長，甚至會萎焉死亡，需搭建遮陽大棚。可用50％黑色遮陽網遮光栽培，同時需要勤澆水才會長出嫩綠的莖葉，一般是1―2d澆1次。其他季節利用自然雨水，保持床土濕潤即可，土壤過干時才人工澆水。

病蟲害防治：陽臺種植紅薯葉只要方法適宜一般極少有病害，偶有蟲害發生。主要有金龜子、地老虎、甘薯天蛾、卷葉蟲、斜紋夜蛾等，可進行人工捕捉。

以上就是紅薯葉種植技術和管理的主要內容。需要注意的是，具體的種植技術和管理措施可能會因地區、氣候等因素有所不同，建議根據實際情況進行調整。